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意大利咖啡的简介

发布时间:2019/04/29

意大利咖啡的历史
     意大利咖啡诱人香气的来源。
     一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
 
     "Espresso"这个词出自意大利语"快速"
         因为意大利咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快,所以它就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落,深红棕色的,奶油含量达到10%至30%,咖啡的酿造可以用4个M来定义:Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利咖啡的机器;Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握,煮出的意大利咖啡才是最棒的。 在制作咖啡的众多方法之中,或许只有意大利咖啡才可以表达真正的咖啡爱好者的最高要求。这种制作体系是化学和物理学上的一个小奇迹,它让咖啡在最大限度上保留了原有的味道和浓度。用这样的方法来煮咖啡,不仅能让咖啡释放出咖啡香中的可溶解物质,而且能分解其他不可溶物质,这些物质能增强咖啡的品质和香味。
     意大利咖啡的香气
     喝意大利咖啡时,只需尝一口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服,这正是它与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。

主推文章:美式咖啡的制作
 

文章标签: 咖啡制作
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