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美式咖啡的制作

发布时间:2019/04/29

   制作美式咖啡的注意点
     美式咖啡的制作
    器具
 
   每次用完后,要用清洁的热水冲洗,再用吸水的纸巾或毛巾擦干,这样可以确定你的咖啡器具是绝对的干净。
 
    制作美式咖啡的时候咖啡豆的购买
 
   尽量购买刚刚烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆对于一杯顶尖的咖啡非常重要。购买少量的咖啡,尽量在一段预定的时间内用完。最好你能每隔一、两周买一次新鲜的咖啡。
 
    研磨机的使用
如果你购买完整的咖啡豆,最好的研磨时间是在煮咖啡以前。使用磨锥(burr)或磨坊的研磨机(mill grinder )比较好,因为所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨机(blade grinder)会使磨出来的颗粒大小不均,因此比较不受欢迎。如果你通常在家使用刀片研磨机磨你的咖啡,试着到商店去用磨锥研磨机。你也许会为结果大吃一惊!如果你的咖啡尝起来苦涩,也许是因为咖啡研磨太过,或磨的太细。另一方面,如果咖啡没有味道,也许研磨的不够,就是你磨的太粗。
绝对不要重覆使用咖啡渣。一旦煮过,期待的咖啡味道就已经被提炼出来了,只有苦涩的东西被留下来。
 
制作美式咖啡水的选择
 
你用的水非常重要。如果你用的是自来水,让水龙头先流几分钟再装满咖啡壶。切记要使用冷水,不要使用蒸馏水或软化过的水。
 
制作美式咖啡时水与咖啡的比例
 
一条通常的定律是六盎司沸水(约175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照个人的喜好调整。
 
制作美式咖啡时水的温度
 
要得到最佳的提炼效果,你的咖啡壶的水温应该保持在摄氏90到96度。温度太低提炼不够,会使咖啡平淡无味,温度太高也会使味道变差。如果你用手工煮咖啡,让水烧开,但不要开得太过。关上热源,在冲泡咖啡以前让水冷却一分钟。
 
煮好的美式咖啡要立刻享用
把咖啡倒进一个暖过的大杯或咖啡杯,使温度尽可能的保持长久。煮好的咖啡会立即开始失去最好的味道,所以只煮要用的份量。咖啡绝不要放在电炉上超过15分钟,否则会发生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好马上用,应该倒进一个暖好的,隔绝的暖瓶,在45分钟之内喝完。
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